Gnocchis maison à la betterave

Ingrédients - Pour 2

• 300g de pommes de terre
• 100g de betterave cuite
• 180g de farine
• 1 càs d'huile d'olive

Pour 4 personnes, il vous suffit de doubler les quantités 

Instructions

1. Dans un premier temps, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Faites-les ensuite cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes afin qu’elles soient bien fondantes.
2. Égouttez, puis réduisez en purée les pommes de terre avec la betterave et laissez refroidir.
3. Incorporez la farine. Votre pâte ne doit pas coller et vous pouvez donc ajouter de la farine si nécessaire.
4. Façonnez des boudins assez fins avec les mains et coupez tous les 2 à 3 cm pour réaliser les gnocchis.
5. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez les gnocchis de betterave pendant environ 2 minutes. Ils seront cuits dès qu’ils remonteront à la surface. Vous pouvez les accompagner de la sauce de votre choix ( pesto, fromage..)

La recette de la semaine vous est proposée par Kim :)

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